Талх нарийн боовны маргарин үйлдвэрлэх шугам

Талх нарийн боовны маргарин үйлдвэрлэх шугам

Үйлдвэрлэлийн видео:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Талх нарийн боов маргарин үйлдвэрлэх шугамТүүхий эдийг тараах боломжтой, эмульсжүүлсэн өөх тос болгон хувиргах хэд хэдэн үе шатыг хамардаг. Маргарин үйлдвэрлэх ердийн шугамын гол бүрэлдэхүүн хэсэг, үйл явцын тоймыг доор харуулав.

1. Түүхий эд бэлтгэх

Тос ба өөх тосыг холих– Ургамлын тосыг (дал мод, шар буурцаг, наранцэцэг, рапс) цэвэршүүлж, цайруулж, үнэргүйжүүлдэг (RBD). Бүтцийн хувьд хатуу өөх тосыг (дал модны стеарин гэх мэт) нэмж болно.

• Усан фазын холих– Ус, давс, эмульгатор (лецитин, моно/диглицерид), хадгалах бодис (калийн сорбат), амт оруулагч бэлтгэнэ.

2. Эмульсжилт

Газрын тос, усны үе шатыг холиноэмульсжуулах савөндөр зүсэлттэй хутгагчаар тогтвортой урьдчилан эмульс (тос дахь ус) үүсгэнэ.

Ердийн харьцаа: 80% өөх тос, 20% усан фаз (өөх тос багатай тараахад өөр байж болно).

3. Пастеризаци (дулаан боловсруулалт)

• Эмульсийг халаана~70–80°Cмикробуудыг устгаж, нэгэн төрлийн байдлыг хангахын тулд хавтан дулаан солилцуурт.

4. Хөргөх ба талстжилт (Сонгогчийн систем)

Маргарин нь а-аар дамждагхуссан гадаргуугийн дулаан солилцуур (SSHE)эсвэлсонгогч, өөх тосыг талсжуулахын тулд хурдан хөргөнө.

• Нэгж (хөргөх цилиндр): Хэт хөргөнө4-10 хэм байнажижиг өөхний талстуудыг үүсгэдэг.
• B нэгж (зүү ажилтан): Холимогоор ажиллах нь гөлгөр бүтэцтэй, уян хатан чанарыг баталгаажуулдаг.
• Амрах хоолой (C нэгж): Кристал тогтворжуулах боломжийг олгоно.

5. Сав баглаа боодол

• Маргарин дүүргэх машинмаргариныг сав, боодол (саваа маргарины хувьд) эсвэл задгай саванд хийнэ.
• Шошго, кодчилол: Бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон багцын дугаарыг хэвлэсэн.

6. Чанарын хяналтын шалгалт

• Бүтэц ба тархах чадвар(пенетрометр).
• Хайлах цэг(өрөөний температурт тогтвортой байдлыг хангах).
• Микробын аюулгүй байдал(нийт хавтангийн тоо, мөөгөнцөр / хөгц).

Маргарины шугам дахь гол тоног төхөөрөмж

Үйлдвэрлэсэн маргарины төрлүүд

• Хийсвэр боовны маргарин: Өндөр уян хатан чанар, давхаргатай бүтэцтэй
• Бялуу маргарин: Цөцгийтэй, агааржуулалт сайтай
• Roll-in Margarin: Ламинжуулахад хайлах өндөр цэг
• Бүх зориулалттай нарийн боовны маргарин: Төрөл бүрийн хэрэглээнд зориулагдсан

Нарийвчилсан хувилбарууд

• Транс үнэгүй маргарин: Хэсэгчилсэн устөрөгчжүүлэлтийн оронд эфиржүүлсэн тос хэрэглэдэг.
• Ургамлын гаралтай маргарин: Сүү агуулаагүй найрлага (веган зах зээлд зориулсан).