Маргарины үйлдвэрлэлд CIP

Маргарин үйлдвэрлэлд CIP (Цэвэр газар)

Clean-In-Place (CIP) нь маргарин үйлдвэрлэх, үйлдвэрлэлийг богиносгох, ургамлын тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг автомат цэвэрлэгээний систем бөгөөд тоног төхөөрөмжийг задлахгүйгээр эрүүл ахуйг сахих, бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх, бүтээгдэхүүний чанарыг хангах зорилготой юм. Маргарин үйлдвэрлэхэд өөх тос, тос, эмульгатор, ус зэрэг бодисууд ордог бөгөөд эдгээр нь сайтар цэвэрлэх шаардлагатай үлдэгдэл үлдээж болзошгүй.

Маргарины үйлдвэрлэлд CIP-ийн гол талууд

CIP-ийн зорилго

² Өөх тос, тос, уургийн үлдэгдлийг арилгана.

² Микробын өсөлтийг саатуулдаг (жишээ нь, мөөгөнцөр, хөгц, бактери).

² Хүнсний аюулгүй байдлын стандартыг (жишээ нь, FDA, Европын Холбооны дүрэм журам) дагаж мөрдөхийг баталгаажуулдаг.

Маргарин үйлдвэрлэлийн CIP алхамууд

² Урьдчилан зайлах: Сул үлдэгдлийг усаар (ихэвчлэн бүлээн усаар) арилгана.

² Шүлтлэг угаалга: Өөх тосыг задлахын тулд идэмхий натри (NaOH) эсвэл үүнтэй төстэй угаалгын нунтаг ашигладаг.

² Дунд зэргийн зайлах: Шүлтлэг уусмалыг зайлна.

² Хүчиллэг угаалга (шаардлагатай бол): Эрдэс бодисын хуримтлалыг арилгана (жишээ нь, хатуу уснаас).

² Эцсийн зайлах: Цэвэрлэгч бодисыг арилгахын тулд цэвэршүүлсэн ус ашигладаг.

² Ариутгал (заавал биш): Микробыг устгахын тулд цууны хүчил эсвэл халуун ус (85°C+)-аар хийнэ.

Чухал CIP параметрүүд

² Температур: Өөх тосыг үр дүнтэй арилгахын тулд 60–80°C.

² Урсгалын хурд: механик цэвэрлэгээний үйлдлийг хангахын тулд ≥1.5 м/с.

² Хугацаа: Нэг мөчлөгт ихэвчлэн 30-60 минут.

² Химийн агууламж: Шүлтлэг цэвэрлэгээнд 1–3% NaOH хэрэглэнэ.

Тоног төхөөрөмжийг CIP-ээр цэвэрлэсэн

² Эмульсийн сав

² Пастеризатор

² Хуссан гадаргуугийн дулаан солилцуур

² Сонгогч

² Зүүтэй роторын машин

² Хутгуур

² Шугам хоолойн систем

² Кристалжуулалтын нэгжүүд

² Дүүргэгч машинууд

Маргарины CIP-д тулгарч буй бэрхшээлүүд

² Өндөр өөх тостой үлдэгдэлд хүчтэй шүлтлэг уусмал шаардлагатай.

² Шугам хоолойд био хальс үүсэх эрсдэл.

² Усны чанар нь зайлах үр дүнд нөлөөлдөг.

Автоматжуулалт ба хяналт

² Орчин үеийн CIP системүүд нь тогтвортой байдлыг хангахын тулд PLC хяналтыг ашигладаг.

² Цахилгаан дамжуулах чадвар болон температурын мэдрэгч нь цэвэрлэгээний үр нөлөөг баталгаажуулдаг.

Маргарин үйлдвэрлэлд CIP-ийн ашиг тус

² Ажиллах хугацааг багасгадаг (гараар задлах шаардлагагүй).

² Бохирдлын эрсдэлийг арилгаснаар хүнсний аюулгүй байдлыг сайжруулна.

² Давтагдах боломжтой, баталгаажсан цэвэрлэгээний циклийн тусламжтайгаар үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.

Дүгнэлт

Маргарины үйлдвэрлэлд эрүүл ахуй, үйл ажиллагааны үр ашгийг хадгалахын тулд CIP нь зайлшгүй шаардлагатай. Зөв зохион бүтээсэн CIP систем нь үйлдвэрлэлийн урсгалыг оновчтой болгохын зэрэгцээ хүнсний аюулгүй байдлын дүрэм журмыг дагаж мөрдөхийг баталгаажуулдаг.