Маргарины үйлдвэрлэл дэх CIP

Маргарин үйлдвэрлэлд CIP (Clean-In-Place).

Clean-In-Place (CIP) нь маргарин үйлдвэрлэх, үйлдвэрлэлийг богиносгох, хүнсний ногооны шар тос үйлдвэрлэхэд эрүүл ахуйг сахих, бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх, тоног төхөөрөмжийг задлахгүйгээр бүтээгдэхүүний чанарыг хангах зорилгоор ашигладаг автомат цэвэрлэгээний систем юм. Маргарины үйлдвэрлэлд өөх тос, тос, эмульгатор, ус зэрэг нь нарийн цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай үлдэгдэл үлдээдэг.

Маргарины үйлдвэрлэл дэх CIP-ийн гол асуудлууд

CIP-ийн зорилго

² Өөх тос, уургийн үлдэгдлийг арилгана.

² Бичил биетний өсөлтөөс сэргийлнэ (мөөгөнцөр, хөгц, бактери).

² Хүнсний аюулгүй байдлын стандартыг (жишээ нь, FDA, ЕХ-ны дүрэм журам) дагаж мөрдөхийг баталгаажуулдаг.

Маргарины үйлдвэрлэл дэх CIP алхамууд

² Урьдчилан зайлах: Сул үлдэгдлийг усаар (ихэвчлэн бүлээн) арилгана.

² Шүлтлэг угаалга: Өөх тос, тосыг задлахад идэмхий натри (NaOH) эсвэл түүнтэй төстэй угаалгын нунтаг хэрэглэдэг.

² Завсрын зайлах: Шүлтлэг уусмалыг зайлуулна.

² Хүчиллэг угаах (шаардлагатай бол): Ашигт малтмалын ордуудыг (жишээ нь, хатуу уснаас) арилгана.

² Эцсийн зайлах: Цэвэрлэгч бодисыг арилгахын тулд цэвэршүүлсэн ус хэрэглэнэ.

² Ариутгах (заавал биш): Микробыг устгахын тулд перацитик хүчил эсвэл халуун усаар (85°C+) хийнэ.

CIP чухал параметрүүд

² Температур: 60–80°C өөх тосыг үр дүнтэй арилгана.

² Урсгалын хурд: ≥1.5 м/с механик цэвэрлэгээний үйл ажиллагааг хангах.

² Хугацаа: Нэг мөчлөгт ихэвчлэн 30–60 минут.

² Химийн агууламж: 1–3% NaOH шүлтлэг цэвэрлэгээнд зориулагдсан.

Тоног төхөөрөмжийг CIP-ээр цэвэрлэв

² Эмульсжүүлэх сав

² Пастеризатор

² хуссан гадаргуугийн дулаан солилцуур

² Сонгогч

² зүү роторын машин

² зуурагч

² Дамжуулах хоолойн систем

² Талсжилтын нэгж

² Дүүргэх машин

Маргарины хувьд CIP-ийн сорилтууд

² Өөх тос ихтэй үлдэгдэл нь хүчтэй шүлтлэг уусмал шаарддаг.

² Дамжуулах хоолойд био хальс үүсэх эрсдэл.

² Усны чанар нь угаах үр ашигт нөлөөлдөг.

Автоматжуулалт ба хяналт

² Орчин үеийн CIP системүүд тогтвортой байдлын үүднээс PLC хяналтыг ашигладаг.

² Дамжуулах чанар ба температур мэдрэгч нь цэвэрлэх үр дүнтэй байдлыг баталгаажуулдаг.

Маргарины үйлдвэрлэлд CIP-ийн ашиг тус

² Сул зогсолтыг багасгана (гараар задлах шаардлагагүй).

² Бохирдох эрсдэлийг арилгаснаар хүнсний аюулгүй байдлыг сайжруулна.

² Дахин давтагдах, баталгаажуулсан цэвэрлэгээний циклээр үр ашгийг дээшлүүлнэ.

Дүгнэлт

CIP нь эрүүл ахуй, үйл ажиллагааны үр ашгийг хадгалахын тулд маргарин үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Зөв боловсруулсан CIP системүүд нь хүнсний аюулгүй байдлын дүрэм журмыг дагаж мөрдөхийн зэрэгцээ үйлдвэрлэлийн урсгалыг оновчтой болгодог.