Богиносгогч, зөөлөн маргарин, ширээний маргарин болон хийсвэр боовны маргарины хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Мэдээж хэрэг! Хоол хийх, жигнэхэд ашигладаг эдгээр янз бүрийн төрлийн өөх тосны ялгааг нарийвчлан авч үзье.
1. Богиносгох (богиносгох машин):
Богиносгогч нь ихэвчлэн шар буурцаг, хөвөнгийн үр эсвэл далдуу модны тос зэрэг устөрөгчжүүлсэн ургамлын тосноос гаргаж авсан хатуу өөх тос юм. Энэ нь 100% өөх тос бөгөөд ус агуулаагүй тул ус байгаа нь эцсийн бүтээгдэхүүний бүтцийг өөрчилж болзошгүй зарим жигнэмэгийн хэрэглээнд ашигтай байдаг. Богиносгогч бодисын зарим гол шинж чанаруудыг энд оруулав.
Бүтэц: Богинос нь өрөөний температурт хатуу бөгөөд зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй.
Амт: Энэ нь төвийг сахисан амттай тул ямар ч өвөрмөц амт өгөхгүйгээр янз бүрийн жоронд тохиромжтой.
Үйлчилгээ: Богиносгогчийг ихэвчлэн зөөлөн, хальслаг нарийн боов, жигнэмэг, бялууны царцдас хийхэд ашигладаг. Өндөр хайлах цэг нь гурилан бүтээгдэхүүний үйрмэг бүтэцтэй болоход тусалдаг.
Тогтвортой байдал: Хадгалах хугацаа урт бөгөөд өндөр температурт эвдэрлгүйгээр тэсвэрлэх чадвартай тул шарах болон гүн шарахад тохиромжтой. (богиносгогч машин)
2. Зөөлөн маргарин (маргарин машин):
Зөөлөн маргарин нь хагас хатуу төлөвт хүрэхийн тулд хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн ургамлын тосноос гаргаж авсан түрхдэг өөх тос юм. Энэ нь ихэвчлэн ус, давс, эмульгатор, заримдаа нэмэлт амт оруулагч эсвэл будагч бодис агуулдаг. Түүний шинж чанарууд энд байна:
Бүтэц: Зөөлөн маргарин нь хагас хатуу бүтэцтэй тул хөргөгчнөөс шууд түрхэж болно.
Амт: Брэнд болон найрлагаас хамааран зөөлөн маргарин нь зөөлөн эсвэл бага зэрэг цөцгийн тостой амттай байж болно.
Үйлчилгээ: Үүнийг ихэвчлэн талх, шарсан талх эсвэл жигнэмэг дээр түрхэхэд цөцгийн тос орлуулагч болгон ашигладаг. Зарим сортууд нь хоол хийх, жигнэхэд тохиромжтой боловч зарим тохиолдолд богиносгох шиг сайн үр дүнтэй биш байж магадгүй юм.
Тогтвортой байдал: Зөөлөн маргарин нь өндөр температурт богиносгогчтой харьцуулахад бага тогтвортой байж болох бөгөөд энэ нь шарах эсвэл жигнэх явцад түүний гүйцэтгэлд нөлөөлж болзошгүй юм.
3. Ширээний маргарин (маргарин машин):
Ширээний маргарин нь зөөлөн маргаринтай төстэй боловч цөцгийн тосны амт, бүтэцтэй илүү төстэй байхаар тусгайлан боловсруулсан. Энэ нь ихэвчлэн ус, ургамлын тос, давс, эмульгатор болон амт оруулагч агуулдаг. Түүний шинж чанарууд энд байна:
Бүтэц: Маргарин нь цөцгийн тостой төстэй зөөлөн бөгөөд түрхэхэд хялбар.
Амт: Энэ нь ихэвчлэн цөцгийн тосны амттай байхаар боловсруулагддаг боловч амт нь брэнд болон ашигласан орцоос хамааран өөр өөр байж болно.
Үйлчилгээ: Маргариныг голчлон талх, шарсан талх эсвэл гурилан бүтээгдэхүүн дээр түрхэхэд цөцгийн тос орлуулагч болгон ашигладаг. Зарим сортууд нь хоол хийх, жигнэхэд тохиромжтой байж болох ч гүйцэтгэл нь харилцан адилгүй байж болно.
Тогтвортой байдал: Зөөлөн маргаринтай адил ширээний маргарин нь өндөр температурт богиносгосон маргарин шиг тогтвортой биш байж болох тул шарах эсвэл өндөр температурт жигнэхэд тохиромжгүй байж магадгүй юм.
4. Хийсвэр боовны маргарин (маргарин машин ба амраах хоолой):
Хийсвэр зуурмагийн маргарин нь хийсвэр зуурмаг үйлдвэрлэхэд тусгайлан ашигладаг тусгай өөх тос юм. Үүнийг хийсвэр зуурмагийн өвөрмөц давхарга болон зөөлөн байдлыг бий болгох зорилгоор боловсруулсан. Үүний шинж чанарууд энд байна:
Бүтэц: Хийсвэр зуурмагийн маргарин нь хатуу бөгөөд хатуу бөгөөд богиносгогчтой төстэй боловч өнхрөх, нугалах явцад зуурмагийн зуурмагийн дотор давхарга үүсгэх (давхарга үүсгэх) боломжийг олгодог өвөрмөц шинж чанартай.
Амт: Энэ нь эцсийн зуурмагийн амтанд саад учруулахгүйн тулд ерөнхийдөө богиносгогчтой төстэй төвийг сахисан амттай байдаг.
Үйлчилгээ: Хийсвэр зуурмагийн маргариныг зөвхөн хийсвэр зуурмагийн зуурмаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Үүнийг элдэх болон нугалах явцад зуурмагийн хооронд давхарлаж, жигнэх үед өвөрмөц хальслаг бүтэцтэй болгодог.
Тогтвортой байдал: Хийсвэр зуурмагийн маргарин нь хэт хурдан хагарах эсвэл хайлахгүйгээр өнхрөх, нугалах үйл явцыг тэсвэрлэхийн тулд хатуулаг ба уян хатан чанарын зөв тэнцвэртэй байх ёстой. Зуурмагийн давхаргажилт болон өргөлтийг зөв хангахын тулд жигнэх явцад бүрэн бүтэн байдлаа хадгалах шаардлагатай.
Товчхондоо,
Богиносгогч, зөөлөн маргарин, ширээний маргарин, хийсвэр боовны маргарин нь бүгд хоол хийх, жигнэхэд ашигладаг өөх тос боловч тэдгээр нь өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд хоолны янз бүрийн хэрэглээнд тохиромжтой. Богиносгогчийг голчлон өндөр хайлах цэг болон зөөлөн, хальслаг бүтэцтэй болгох чадвараараа жигнэхэд ашигладаг. Зөөлөн болон ширээний маргарин нь цөцгийн тос орлуулагч болгон ашигладаг түрхдэг өөх тос бөгөөд ширээний маргариныг ихэвчлэн цөцгийн тосны амтыг илүү сайн дуурайлган боловсруулдаг. Хийсвэр боовны маргарин нь хийсвэр боовны өвөрмөц хальслаг байдал, давхаргыг бий болгохын тулд зөвхөн хийсвэр боов үйлдвэрлэхэд ашигладаг тусгай өөх тос юм.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 4-р сарын 12