Хүнсний ногооны шар тос гэж юу вэ?

Хүнсний ногооны шар тос гэж юу вэ?

Ургамлын тос буюу ванаспати тос буюу Далда гэгддэг тос нь уламжлалт тос буюу цэвэршүүлсэн цөцгийн тосыг орлоход түгээмэл хэрэглэгддэг устөрөгчжүүлсэн ургамлын тосны нэг төрөл юм. Үүнийг ургамлын тосыг устөрөгчжүүлж, дараа нь эмульгатор, антиоксидант, амт оруулагч зэрэг нэмэлтүүдээр боловсруулж, тостой төстэй амт, бүтэцтэй болгодог процессоор хийдэг.

Ургамлын тосыг голчлон далдуу модны тос, шар буурцгийн тос, хөвөнгийн үрийн тос зэрэг ургамлын тос эсвэл эдгээр тосны холимогоос гаргаж авдаг. Үүнийг хүнсний үйлдвэрлэлд жигнэх, шарах, хоол хийх өөх тос болгон өргөн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч транс өөх тосны агууламж өндөр тул эрүүл мэндэд тустай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддоггүй бөгөөд дунд зэрэг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Сүүлийн жилүүдэд олон улс орон эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул ургамлын тосыг хэрэглэхийг хориглосон эсвэл хязгаарлалт тогтоосон.

Шортин болон ногооны шар тосны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Богинос болон шар тос нь хоол хийх, жигнэх, шарах зэрэгт түгээмэл хэрэглэгддэг хоёр өөр төрлийн өөх тос юм.

Шортенинг нь шар буурцаг, хөвөнгийн үр, далдуу модны тос зэрэг ургамлын тосноос гаргаж авсан хатуу өөх тос юм. Энэ нь ихэвчлэн устөрөгчжүүлдэг бөгөөд энэ нь тосыг шингэнээс хатуу болгон хувиргахын тулд устөрөгч нэмдэг гэсэн үг юм. Шортенинг нь өндөр утааны цэгтэй, төвийг сахисан амттай тул жигнэх, шарах, бялууны царцдас хийхэд түгээмэл сонголт болдог.

Нөгөөтэйгүүр, шар тос нь Энэтхэгээс гаралтай цэвэршүүлсэн цөцгийн тосны нэг төрөл юм. Үүнийг сүүний хатуу бодисууд өөхнөөс салтал цөцгийн тосыг буцалгаж, дараа нь хатуу бодисыг нь шүүж гаргаж авдаг. Шар тос нь өндөр утаатай, баялаг самарлаг амттай бөгөөд Энэтхэг болон Ойрхи Дорнодын хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг. Мөн сүүний хатуу бодисыг нь зайлуулсан тул цөцгийн тосноос удаан хадгалах хугацаатай байдаг.

Товчхондоо, шортин болон шар тосны гол ялгаа нь шортин нь ургамлын тосноос гаргаж авсан хатуу өөх тос бөгөөд шар тос нь баялаг, самарлаг амттай цэвэршүүлсэн цөцгийн тосны нэг төрөл юм. Эдгээр нь өөр өөр хоолны хэрэглээ, амтны профайлтай бөгөөд жороор сольж болдоггүй.

Хүнсний ногооны шар тос боловсруулах диаграмм

Ургамлын тос буюу ванаспати нь дэлхийн олон оронд уламжлалт тос эсвэл цэвэршүүлсэн цөцгийн тосыг орлох зорилгоор түгээмэл хэрэглэгддэг хагас устөрөгчжүүлсэн ургамлын тосны нэг төрөл юм. Ургамлын тос хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шаттай бөгөөд үүнд:

Түүхий эд сонгох: Үйл явцын эхний алхам бол түүхий эдийг сонгох явдал бөгөөд үүнд ихэвчлэн далдуу модны тос, хөвөнгийн үрийн тос, эсвэл шар буурцгийн тос зэрэг ургамлын тос орно.

Цэвэршүүлэх: Дараа нь түүхий тосыг цэвэршүүлж, тэнд байгаа аливаа хольц, бохирдлыг зайлуулна.

Устөрөгчжүүлэх: Цэвэршүүлсэн тосыг дараа нь устөрөгчжүүлэх процесст оруулдаг бөгөөд энэ нь катализаторын дэргэд даралтын дор устөрөгчийн хийг нэмэх үйл явц юм. Энэ процесс нь шингэн тосыг хагас хатуу эсвэл хатуу хэлбэрт хувиргаж, дараа нь ургамлын тосны суурь болгон ашигладаг.

Үнэргүйжүүлэх: Хагас хатуу эсвэл хатуу тосыг үнэргүйжүүлэх гэж нэрлэгддэг процесст оруулдаг бөгөөд энэ нь хүсээгүй үнэр эсвэл амтыг арилгадаг.

Холих: Энэ үйл явцын эцсийн алхам бол холих бөгөөд энэ нь хагас устөрөгчжүүлсэн тосыг антиоксидант болон витамин зэрэг бусад найрлагатай холих явдал юм.

Холих үйл явц дууссаны дараа ногооны шар тосыг савлаж, хэрэглэхэд бэлэн болгоно. Хүнсний ногооны шар тос нь уламжлалт шар тос шиг эрүүл биш гэдгийг анхаарах нь чухал бөгөөд учир нь энэ нь транс өөх тос агуулдаг бөгөөд их хэмжээгээр хэрэглэвэл эрүүл мэндэд хортой байж болзошгүй. Тиймээс тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй.