Хүнсний ногооны шар тос гэж юу вэ?

Хүнсний ногооны шар тос гэж юу вэ?

Хүнсний ногооны шар тос нь ванаспати шар тос эсвэл Далда гэгддэг бөгөөд уламжлалт шар тос эсвэл цайруулсан цөцгийн тосыг орлуулдаг устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос юм. Энэ нь ургамлын тосыг устөрөгчжүүлж, дараа нь эмульгатор, антиоксидант, амт оруулагч зэрэг нэмэлтүүдээр боловсруулж, шар тостой төстэй амт, бүтэцтэй болгодог.

Ургамлын шар тосыг голчлон далдуу модны тос, шар буурцгийн тос, хөвөнгийн тос эсвэл эдгээр тосны холимогоор хийдэг. Хүнсний үйлдвэрт жигнэх, хуурах, хоол хийх тос болгон өргөн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч транс өөхний агууламж өндөр байдаг тул үүнийг эрүүл сонголт гэж үзэхгүй бөгөөд бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Сүүлийн жилүүдэд олон улс оронд хүнсний ногооны шар тос нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул хэрэглэхийг хориглож, хязгаарласан.

Богино болон хүнсний ногооны шар хоёрын ялгаа юу вэ?

Богино болон шар тос нь хоол хийх, жигнэх, шарсан маханд ихэвчлэн хэрэглэгддэг хоёр өөр төрлийн өөх тос юм.

Богиносгогч нь шар буурцаг, хөвөн, далдуу модны тос зэрэг ургамлын тосоор хийсэн хатуу өөх тос юм. Энэ нь ихэвчлэн устөрөгчжүүлдэг бөгөөд энэ нь тосыг шингэнээс хатуу болгохын тулд устөрөгчийг нэмдэг гэсэн үг юм. Богиносгогч нь утаа ихтэй, төвийг сахисан амттай тул жигнэх, хайруулын тавган дээр шарах, бялуу хийх зэрэгт түгээмэл сонголт болдог.

Харин шар тос нь Энэтхэгээс гаралтай нэгэн төрлийн тодруулсан цөцгийн тос юм. Цөцгийн тосыг буцалгаж, сүүний хатуу хэсэг нь өөх тосноос салгаж, дараа нь хатууруулж авахын тулд шүүнэ. Шар тос нь утаа ихтэй, баялаг, самарлаг амттай бөгөөд Энэтхэг, Ойрхи Дорнодын хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Мөн сүүний хатуу хэсгүүдийг арилгасан тул хадгалах хугацаа нь цөцгийн тосыг бодвол урт байдаг.

Товчхондоо, шар тос, тос хоёрын гол ялгаа нь богиносгогч нь ургамлын тосоор хийсэн хатуу өөх тос байдаг бол шар тос нь баялаг, самарт амттай цөцгийн тос юм. Тэдгээр нь өөр өөр хоолны хэрэглээ, амтын профайлтай бөгөөд жороор сольж болохгүй.

Хүнсний ногооны шар тосыг боловсруулах схем

Хүнсний ногооны шар тос буюу ванаспати гэгддэг ургамлын тос нь дэлхийн олон оронд уламжлалт шар тос эсвэл цэвэршүүлсэн цөцгийн тосыг орлуулагч болгон ашигладаг хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос юм. Хүнсний ногооны шар тос хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг бөгөөд үүнд:

Түүхий эдийг сонгох: Процессын эхний алхам бол далдуу модны тос, хөвөнгийн тос, шар буурцгийн тос зэрэг ургамлын тос агуулсан түүхий эдийг сонгох явдал юм.

Цэвэршүүлэх: Түүхий тосыг цэвэршүүлж, тэнд байж болох аливаа хольц, бохирдлыг арилгана.

Устөрөгчжүүлэлт: Дараа нь цэвэршүүлсэн тосыг устөрөгчжүүлж, катализаторын оролцоотойгоор даралтын дор устөрөгчийн хий нэмнэ. Энэ процесс нь шингэн тосыг хагас хатуу эсвэл хатуу хэлбэрт хувиргаж, дараа нь ургамлын шар тос бэлтгэх суурь болгон ашигладаг.

Үнэргүйжүүлэх: Хагас хатуу эсвэл хатуу тосыг үнэргүйжүүлэх гэж нэрлэдэг процесст хамрагдах ба энэ нь байж болох хүсээгүй үнэр, амтыг арилгадаг.

Холих: Холих үйл явцын эцсийн шат бол хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн тосыг антиоксидант, витамин зэрэг бусад найрлагатай холих явдал юм.

Холих үйл явц дууссаны дараа хүнсний ногооны шар тосыг савлаж, хэрэглэхэд бэлэн болно. Хүнсний ногооны шар тос нь их хэмжээгээр хэрэглэвэл таны эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг транс тос агуулсан тул уламжлалт шар тос шиг эрүүл биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тиймээс үүнийг тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон дунд зэрэг хэрэглэж байх ёстой.