Азотын үүсгүүр үйлдвэрлэлийг богиносгож байна
Тоног төхөөрөмжийн зураг
Тайлбар
Азотыг яагаад, хэрхэн ашигладаг талаар дэлгэрэнгүй задаргаа энд байна:
1. Үндсэн зорилго: Агааржуулалт (агааргүйжүүлэх)
Энэ бол хамгийн чухал функц юм.
- Асуудал:Үйлдвэрлэлийн процессын явцад (тосыг халаах, эмульсжүүлэх, хурдан хөргөх үйл явц орно) агаар (ойролцоогоор 78% азот, 21% хүчилтөрөгч) богиносгогч бодист орж болно. Хүчилтөрөгч нь маш их урвалд ордог бөгөөд ...исэлдэлтийн исэлдэлтЭнэ нь амтгүй болох, эвгүй үнэр гарах, чанар муудах шалтгаан болдог. Мөн богиносгосон махны өнгийг бараан болгодог.
- Шийдэл: Азотын хэмнэлт.Богиносгогчийг савлахаас өмнө хүнсний зориулалттай азотын хийг халуун шингэн тосоор хөөсрүүлдэг. Энэ процессыг "шүрших" гэж нэрлэдэг.
- Азотын бөмбөлгүүд нь ууссан хүчилтөрөгч болон бусад дэгдэмхий нэгдлүүдийг физик байдлаар гадагшлуулж, эвгүй амт үүсгэдэг.
- Үр дүн ньагааргүйжүүлсэнмаш бага хүчилтөрөгчийн агууламжтай бүтээгдэхүүн бөгөөд хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг.
2. Хөнжил (Цэвэрлэгээ ба хамгаалалт)
Азотыг бүтээгдэхүүн агаарт өртсөн газарт идэвхгүй уур амьсгал бий болгоход ашигладаг.
- Хадгалах савнууд:Богино холболтын том савыг азотоор цэвэрлэдэг. Агаараас хүнд хий нь шингэний дээр тогтож, агаарыг бүтээгдэхүүний гадаргуутай харьцахаас сэргийлдэг хамгаалалтын "хөнжил" үүсгэдэг.
- Дүүргэлт ба сав баглаа боодол:Сав, куб эсвэл торхыг дүүргэх үед тагийг битүүмжлэхийн өмнөхөн савны дээд хэсэгт байрлах хоосон зайд азот шахдаг. Энэ нь савны дотор гацах хүчилтөрөгчөөр баялаг агаарыг нүүлгэн шилжүүлж, битүүмжлэгдсэн мөчөөс эхлэн хамгаалалтыг хангадаг.
3. Физик бүтэц ба ажиллах чадвар
Азот нь үндсэн үүрэг биш боловч эцсийн бүтээгдэхүүний бүтцэд нөлөөлж болно.
- Талсжилт:Богиносголтыг хурдан хөргөх (хөргөх ба хуванцаржуулах) нь богиносголтыг хатуу боловч уян хатан бүтэцтэй болгодог тогтвортой өөхний талстуудыг үүсгэх зорилготой юм. Идэвхгүй хийн бөмбөлөгүүд байгаа нь энэхүү талсжих процесст нөлөөлж болно.
- Агааржуулах болон кремжүүлэх чадвар:Зарим тусгай богиносгогчдод (ялангуяа крем хийхэд ашигладаг) жижиг, нэгдмэл азотын бөмбөлөгүүд нь цөм үүсэх цэг болж чаддаг. Энэ нь элсэн чихэртэй хутгахад бүтээгдэхүүний агаарыг барих чадварыг сайжруулж, бялуу, крем зэрэг гурилан бүтээгдэхүүний хэмжээ, бүтэц сайжирдаг. Энэ нь хяналттай, хоёрдогч нөлөө юм.
4. Аюулгүй байдал
- Азот бол инертийн хий юм. Энэ нь богиносгогчтой урвалд ордоггүй, шаталтыг дэмждэггүй, шатамхай биш тул хүнсний боловсруулах орчинд хэрэглэхэд аюулгүй сонголт болдог.
Хураангуй: Азот ашиглахын гол ашиг тус
| Ашиг тус | Энэ хэрхэн ажилладаг вэ |
| Хадгалах хугацааг уртасгасан | Исэлдэлтийн исэлдэлтийн гол шалтгаан болох хүчилтөрөгчийг зайлуулдаг. |
| Өнгө болон амтыг хадгалдаг | Харанхуйлах, амтгүй болоход хүргэдэг исэлдэлтийн урвалаас сэргийлнэ. |
| Бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалдаг | Хадгалах болон тээвэрлэх явцад мэдрэмтгий өөх тосыг задрахаас хамгаална. |
| Бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг сайжруулсан | Жигнэх/шарах үед жигд бүтэцтэй, гүйцэтгэлтэй байхад тусалдаг. |
Азотыг юунд хэрэглэхгүй вэ:
- Энэ нь түлшний бодис БИШ:Хөөсрүүлсэн цөцгийтэй лаазнаас (азотын исэл, N₂O ашигладаг) ялгаатай нь азотыг богиносгогчийг "хөөсрүүлэх" эсвэл агааржуулахад ашигладаггүй. Үүний агааржуулалтын нөлөө нь нарийн, дотоод шинж чанар юм.
- Энэ нь найрлага БИШ:Энэ болХүнсний зэрэглэлийн боловсруулалтын тусламж(GRAS гэж ангилсан - Ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн). Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүнд их хэмжээгээр хадгалагдах зориулалттай биш тул найрлагын мэдэгдэлд ороогүй болно; үүнийг ашиглаад дараа нь агаараар гадагшлуулдаг.
Дүгнэж хэлэхэд, азот нь орчин үеийн богиносгогч үйлдвэрлэлд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь хэрэглэгчдэд хүрч буй бүтээгдэхүүнийг тогтвортой, өндөр чанартай, хортой хүчилтөрөгчийн нөлөөллийг эрс багасгаснаар удаан хугацаанд хадгалах боломжийг хангах цэвэр, идэвхгүй, үр дүнтэй хэрэгсэл юм.
Талбайг ашиглалтад оруулах
