Хүнсний ногоог богиносгох үйлдвэрлэлийн шугам
Хүнсний ногоог богиносгох үйлдвэрлэлийн шугам
Хүнсний ногоог богиносгох үйлдвэрлэлийн шугам
Ургамлын тос нь устөрөгчжүүлэх, холих, талсжуулах зэрэг процессоор ургамлын тосоор хийсэн хагас хатуу өөх тос юм. Тогтвортой, гөлгөр бүтэцтэй тул жигнэх, шарах, хоол боловсруулахад өргөн хэрэглэгддэг. Хүнсний ногоог богиносгосон үйлдвэрлэлийн шугам нь чанар, тогтвортой байдал, хүнсний аюулгүй байдлыг хангах хэд хэдэн үндсэн үе шатыг агуулдаг.
1. Хүнсний ногоог богиносгох үйлдвэрлэлийн үндсэн процессууд
(1) Тос бэлтгэх, холих
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос:Суурь тосыг (шар буурцаг, далдуу мод, хөвөн, эсвэл рапс) бохирдлыг арилгахын тулд цэвэршүүлдэг.
- Холих:Хүссэн бүтэц, хайлах цэг, тогтвортой байдалд хүрэхийн тулд янз бүрийн тосыг холино.
(2) Устөрөгчжүүлэх (заавал биш)
- Тогтвортой байдал, хатуу өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд хэсэгчилсэн устөрөгчжүүлэлт хийж болно (хэдийгээр олон үйлдвэрлэгчид транс өөхний асуудалтай холбоотойгоор устөрөгчжүүлээгүй аргыг ашигладаг).
- Катализатор ба устөрөгчийн хий:Газрын тосыг хяналттай температур, даралтын дор никель катализатор, устөрөгчийн хийгээр боловсруулдаг.
(3) Эмульс ба нэмэлт холих
- Бүтэц сайжруулахын тулд эмульгатор (жишээлбэл, лецитин, моно- ба диглицерид) нэмдэг.
- Хадгалах бодис, антиоксидант (жишээ нь, TBHQ, BHA) болон амт оруулагчийг оруулж болно.
(4) Хөргөх ба талстжилт (Тусжуулах)
- Газрын тосны хольцыг хурдан хөргөнөхуссан гадаргуугийн дулаан солилцуур (SSHE)тогтвортой өөхний талст үүсгэх.
- Талсжих савнууд:Бүтээгдэхүүн нь зөв тууштай байдлыг бий болгохын тулд хяналттай нөхцөлд хадгалагддаг.
(5) Сав баглаа боодол
- Богиносгогч нь савлагдсан байнахуванцар сав, хувин эсвэл үйлдвэрлэлийн задгай сав.
- Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд азотоор угаах аргыг хэрэглэж болно.
2. Хүнсний ногоог богиносгох үйлдвэрлэлийн шугамын гол тоног төхөөрөмж
| Тоног төхөөрөмж | Чиг үүрэг |
| Газрын тос хадгалах сав | Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг хадгалах. |
| Холих систем | Төрөл бүрийн тосыг хүссэн харьцаагаар холино. |
| Устөрөгчжүүлэх реактор | Шингэн тосыг хагас хатуу тос болгон хувиргадаг (шаардлагатай бол). |
| Өндөр зүсэгч холигч | Эмульгатор болон нэмэлтүүдийг нэгэн жигд агуулсан. |
| Хуссан гадаргуугийн дулаан солилцуур (SSHE) | Хурдан хөргөлт ба талстжилт. |
| Талстжуулах сав | Өөхний талстыг зөв бүрдүүлэх боломжийг олгоно. |
| Насос ба хоолойн систем | Бүтээгдэхүүнийг үе шат хооронд шилжүүлдэг. |
| Сав баглаа боодлын машин | Савыг дүүргэх, битүүмжлэх (ванн, бөмбөр, эсвэл задгай уут). |
3. Хүнсний ногоог богиносгох төрөл
- Бүх зорилготой богиносгох– Жигнэмэг, шарсан мах, ерөнхий хоол хийх зориулалттай.
- Өндөр тогтвортой байдлын богиносгосон– Гүн шарсан, удаан хадгалагдах бүтээгдэхүүнд зориулагдсан.
- Устөрөгчжүүлсэн бус богиносгох– Транс-өөхгүй, интерфэйсжилт эсвэл фракцийг ашиглан.
- Эмульсжуулсан богиносгогч– Бялуу, мөстлөгийн эмульгатор нэмсэн.
4. Чанарын хяналт ба стандартууд
- Хайлах цэг ба хатуу өөхний индекс (SFI)- Тохиромжтой бүтэцтэй болгоно.
- Хэт ислийн утга (PV)– Исэлдэлтийн түвшинг хэмждэг.
- Чөлөөт тосны хүчил (FFA) агууламж– Газрын тосны чанарыг илтгэнэ.
- Микробиологийн аюулгүй байдал– Хүнсний аюулгүй байдлын дүрэм журмыг (FDA, ЕХ гэх мэт) дагаж мөрдөхийг баталгаажуулдаг.
5. Хэрэглээ
- Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн(бялуу, жигнэмэг, нарийн боов)
- Хайруулын дунд(хөнгөн хоол, түргэн хоол)
- Чихэр(шоколадны бүрээс, чигжээс)
- Сүүний хувилбарууд(сүүний бус цөцгий)
Дүгнэлт
Хүнсний ногоог богиносгодог үйлдвэрлэлийн шугам нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүн гаргахын тулд холих, талстжуулах, савлах зэрэгт нарийн хяналт шаарддаг. Орчин үеийн шугамууд дээр анхаарлаа хандуулдагустөрөгчгүй, транс өөх тосгүйянз бүрийн хүнсний хэрэглээнд зориулсан функциональ байдлыг хадгалахын зэрэгцээ шийдэл.
Сайт ашиглалтад оруулах
